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為了讓大家天天吃新米，縱享香軟彈滑、營養美味的米飯，對稻谷常規儲藏入庫后提出了什么要求？ 常規儲糧檢查 ?、贆z查糧溫 檢查部位：確定采樣點，將糧倉平面分為幾段，每段100平方米，取四角和中心五點。糧堆高度不超過20m，可分兩層檢查。上層為糧面以下30-50cm，下層為可檢測到的底部；如果糧堆超過20m，應分三層檢查，中間層在上下層之間?！ z查時間：糧食溫度受倉溫和外溫的影響，因此必須同時...
稻谷在儲藏過程中，其品質指標、質量指標和新鮮度指標都會發生變化。其中品質指標包括色澤、氣味、脂肪酸值、品嘗評分值；質量指標包括岀糙率和整精米率；新鮮度指標包括發芽率、α-淀粉酶等?！ 〉竟鹊膬Σ靥匦允鞘裁?？ 稻谷有完整的谷殼，對防止蟲害、霉菌危害和溫濕度影響有一定作用。它在儲藏過程中具有很高的穩定性，但稻谷后熟期短，不耐高溫，易黃變和陳化，易發熱、結露，當水分超過25%時可發芽。在正常儲藏條...
我國的油料作物品種繁多，油料資源十分豐富。油菜籽、大豆、花生、葵花籽和棉籽是我國的五大油料作物，其中油菜籽和花生的產量居世界第一。除五大油料作物外，我國還有許多特種油料資源，通常稱之為“小油料”。所謂小油料，是相對于五大油料作物而言，因為它們的生長的范圍、播種面積不如五大油料作物地廣量大，其產量自然也不如五大油料作物那么多?！ ∷^特種油脂，就是利用特種油料生產的油脂。在這些油脂中，含有豐富的...
高級烹調油（即國家新標準中的二級油）是將普通食用油再加工成的精制食用油。它的外觀澄清、透明、色澤淡黃，比一般食用油色淺，比色拉油色深，無一般食用油存在的油料固有氣味和口味（如油菜籽的辛辣味、大豆的豆腥味等），水分、雜質、酸價、過氧化值等一般食用油低，但酸價高于色拉油，煙點比色拉油低5℃-lO℃，用于烹調不起沫、油煙少，價格應該比色拉油低，是色味俱佳、營養豐富的高檔食用油。主要作烹調用油，煎、炒...
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